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Chateau Virant

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Christine Cheylan

Christine Cheylan

Chateau Virant

À l’ouest d’Aix-en-Provence et au sud de Salon-de-Provence, AOC Aix-en-Provence. 

Au moment de la récolte, le moulin de Château Virant est ouvert 7 jours sur 7 et 24 heures sur 24 car les olives n’attendent pas ! Christine Cheylan, la moulinière des lieux, est tellement affairée qu’elle en oublie de dormir : elle soulève des caisses, manie le transpalette, organise les dégustations, accueille clients et oléiculteurs, vérifie la qualité des olives, prend des nouvelles du petit dernier… toujours avec le sourire. Elle s’est imposée au fil du temps comme la référence en matière d’oléiculture nationale.

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